Manual del parrillero criollo

Hernán Maino Aguirre, Roberto Marín Vivado

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Prepárense, amantes del buen fuego y el sabor auténtico, porque el "Manual del Parrillero Criollo" es la guía definitiva para transformar cada asado en una verdadera fiesta gastronómica chilena. Escrito por los expertos Hernán Maino Aguirre y Roberto Marín Vivado, este libro es un tesoro para quienes buscan dominar el arte de la parrilla con maestría y tradición. A lo largo de sus 159 páginas, esta obra desentraña los secretos para encender el fuego perfecto, elegir los mejores cortes de carne y prepararlos con las técnicas que han pasado de generación en generación en nuestra cultura. Desde el punto exacto de cocción hasta los acompañamientos ideales y los adobos que realzan el sabor, cada capítulo ofrece consejos prácticos y detallados que garantizan un resultado espectacular. No solo aprenderán a cocinar, sino a entender la esencia del asado criollo, transformando la carne en una experiencia inolvidable para la familia y los amigos. Los temas centrales giran en torno a la celebración de la identidad culinaria chilena y el valor de compartir. Este manual es una herramienta para preservar nuestras costumbres y llevar la experiencia del asado a un nivel superior, fomentando la camaradería y el disfrute en torno a la mesa. Es un rescate de la sabiduría parrillera que nos identifica, enseñando no solo recetas, sino la filosofía detrás de cada brazada y cada corte. Leer este manual es adentrarse en el corazón de nuestra tradición parrillera. Su valor reside en la claridad de sus explicaciones y la autenticidad de sus propuestas, permitiendo que tanto principiantes como parrilleros experimentados mejoren sus habilidades y se conviertan en anfitriones destacados. Es una inversión en el disfrute y el sabor, una invitación a crear recuerdos inolvidables alrededor del calor de la parrilla. Descubran y celebren la riqueza de nuestro asado criollo.

Publicado 2012

Páginas 159

Editorial Ediciones Granica S.A.

Lugar Santiago

ISBN 978-956-316-009-3

Idioma Español

Temas

# Cocina # Gastronomía

Sobre los autores

Hernán Maino Aguirre Autor

1 libro en la biblioteca

Hernán Maino Aguirre es un destacado autor, editor y experto en gastronomía chileno, reconocido por su importante contribución a la difusión de la cultura culinaria tradicional y las técnicas de la cocina criolla. A lo largo de su trayectoria, se ha especializado en la valorización de las costumbres culinarias del Cono Sur, destacando especialmente en el ámbito de la cocina al aire libre y las preparaciones a la parrilla. Su obra más emblemática es el "Manual del parrillero criollo", desarrollado en coautoría y bajo la dirección editorial de Maino Aguirre, el cual se ha consolidado como una guía fundamental tanto para aficionados como para maestros asadores. Este texto detalla con rigor técnico el manejo de fuegos, cortes de carnes, aderezos y maridajes, convirtiéndose en un referente indispensable de la literatura gastronómica en Chile.

Roberto Marín Vivado Autor

2 libros en la biblioteca

Roberto Marín Vivado (1925-2016) fue un destacado médico, cronista gastronómico y escritor chileno, reconocido como una de las figuras fundamentales en la investigación y divulgación de la cocina criolla tradicional. A lo largo de su vida, combinó su profesión en el área de la salud con una profunda pasión por las tradiciones culinarias de su país, integrándose activamente en círculos especializados como la Cofradía del Buen Comer y el Círculo de Cronistas Gastronómicos. Su labor intelectual y práctica se orientó a rescatar los sabores autóctonos y el placer por la buena mesa sin concesiones nutricionistas modernas. Como autor, Marín Vivado legó obras de referencia obligada que se convirtieron en clásicos de la literatura culinaria chilena. Entre sus publicaciones más célebres destacan el «Manual del parrillero criollo» (también conocido como «Manual del asador chileno») y el monumental volumen «Chilenos cocinando a la chilena», una exhaustiva recopilación de recetas y conversaciones gastronómicas considerada un verdadero texto de culto. Su legado escrito destaca por un estilo cercano, riguroso y generoso en la transmisión de saberes populares, consolidándolo de manera póstuma como un pilar en la preservación de la identidad cultural y gastronómica de Chile.