Manual del parrillero criollo

Hernán Maino Aguirre, Roberto Marín Vivado

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Prepárense, amantes del buen fuego y el sabor auténtico, porque el "Manual del Parrillero Criollo" es la guía definitiva para transformar cada asado en una verdadera fiesta gastronómica chilena. Escrito por los expertos Hernán Maino Aguirre y Roberto Marín Vivado, este libro es un tesoro para quienes buscan dominar el arte de la parrilla con maestría y tradición. A lo largo de sus 159 páginas, esta obra desentraña los secretos para encender el fuego perfecto, elegir los mejores cortes de carne y prepararlos con las técnicas que han pasado de generación en generación en nuestra cultura. Desde el punto exacto de cocción hasta los acompañamientos ideales y los adobos que realzan el sabor, cada capítulo ofrece consejos prácticos y detallados que garantizan un resultado espectacular. No solo aprenderán a cocinar, sino a entender la esencia del asado criollo, transformando la carne en una experiencia inolvidable para la familia y los amigos. Los temas centrales giran en torno a la celebración de la identidad culinaria chilena y el valor de compartir. Este manual es una herramienta para preservar nuestras costumbres y llevar la experiencia del asado a un nivel superior, fomentando la camaradería y el disfrute en torno a la mesa. Es un rescate de la sabiduría parrillera que nos identifica, enseñando no solo recetas, sino la filosofía detrás de cada brazada y cada corte. Leer este manual es adentrarse en el corazón de nuestra tradición parrillera. Su valor reside en la claridad de sus explicaciones y la autenticidad de sus propuestas, permitiendo que tanto principiantes como parrilleros experimentados mejoren sus habilidades y se conviertan en anfitriones destacados. Es una inversión en el disfrute y el sabor, una invitación a crear recuerdos inolvidables alrededor del calor de la parrilla. Descubran y celebren la riqueza de nuestro asado criollo.

Publicado 2012

Páginas 159

Editorial Ediciones Granica S.A.

Lugar Santiago

ISBN 978-956-316-009-3

Idioma Español

Temas

# Cocina # Gastronomía

Sobre los autores

Hernán Maino Aguirre Autor

1 libro en la biblioteca

Hernán Maino Aguirre es una figura destacada en la difusión de la cultura gastronómica chilena, especialmente conocido por su contribución al "Manual del parrillero criollo". Aunque los detalles específicos de su biografía personal, como fechas y lugares de nacimiento o fallecimiento, no se encuentran ampliamente documentados, su legado se cimenta firmemente en su obra en el ámbito culinario. Su trabajo en este manual, que ha sido impreso en Santiago de Chile, refleja un profundo conocimiento y aprecio por las tradiciones del asado chileno. Como autor, coautor o director/supervisor de este influyente manual, Maino Aguirre ha jugado un rol crucial en la recopilación y presentación de técnicas y recetas esenciales para preparar asados con diversas carnes, incluyendo vacuno, cerdo, cordero, chivito, aves y pescados. La obra también se adentra en pautas para seleccionar carnes, recetas de acompañamientos y guías para el maridaje de vinos, consolidándose como una referencia fundamental tanto para parrilleros principiantes como experimentados. Su labor contribuye significativamente a preservar y promover las costumbres culinarias del país, haciendo del "Manual del parrillero criollo" una pieza clave en la literatura gastronómica chilena.

Roberto Marín Vivado Autor

2 libros en la biblioteca

Roberto Marín Vivado (1925-2016) fue un destacado médico y prolífico cronista gastronómico chileno, reconocido por su invaluable aporte a la difusión y preservación de la cocina criolla. A pesar de su formación en medicina, su verdadera pasión se centró en la gastronomía, dedicando gran parte de su vida a explorar, documentar y celebrar los sabores y tradiciones culinarias de Chile. Sus obras son consideradas pilares de la literatura culinaria nacional, ofreciendo una mirada profunda y accesible a las preparaciones más representativas del país. Marín Vivado es autor de libros emblemáticos como "Chilenos cocinando a la chilena", una extensa enciclopedia de sabores criollos, y el célebre "Manual del asador chileno" (también conocido como "Manual del parrillero criollo"), obras que se han convertido en referentes obligados para aficionados y expertos. Su enfoque se caracterizaba por priorizar el goce y el placer de comer, distanciándose de consideraciones nutricionales estrictas, e incluso animó a los hombres a incursionar en el arte de la cocina. Fue miembro de la Cofradía del Buen Comer y posteriormente ingresó al Círculo de Cronistas Gastronómicos. En 2012, fue galardonado con el "Premio Rosita Robinovitch" en reconocimiento a su significativa contribución a la cocina chilena. Falleció en Santiago en marzo de 2016, a los 91 años de edad, dejando un legado culinario que perdura en la memoria y las cocinas de Chile.