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Nicole Just es una destacada autora alemana, reconocida en el ámbito de la cocina vegana por su innovadora y accesible propuesta culinaria. Criada en Alemania, su infancia estuvo marcada por un entorno familiar donde la comida jugaba un rol central; desde su abuela, quien elaboraba conservas de frutas y verduras de su propio jardín, hasta su abuelo, un carnicero y cocinero intuitivo. Estas experiencias tempranas forjaron una profunda conexión con los alimentos y su preparación. En 2009, la vida de Nicole Just tomó un giro significativo al descubrir el veganismo. Tras una exhaustiva investigación en línea, se sintió profundamente impactada por la información, lo que la llevó a adoptar este estilo de vida de manera inmediata. Su transición no fue solo alimenticia, sino que se extendió progresivamente a otros aspectos como la indumentaria y los cosméticos. Su filosofía se resume en la premisa "veganismo sí, privaciones, no", buscando desmitificar la idea de que la cocina vegana implica sacrificios, demostrando su versatilidad y delicia en cada plato. Como autora, Nicole Just ha publicado obras influyentes como "La veganista" (ISBN: 9789502415031) y "La veganista repostera" (ISBN: 9789502415277), las cuales han sido best-sellers en su país natal, Alemania, y se han difundido internacionalmente. A través de sus libros, ofrece cientos de ideas para cocinar de forma creativa y sin productos de origen animal, incluyendo versiones veganas de clásicos y consejos para la repostería sin huevos ni lácteos, inspirando a muchos a explorar un veganismo basado en el equilibrio, la salud y el disfrute culinario.

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René Riis es un destacado autor y fotógrafo especializado en el ámbito de la gastronomía, la cocina basada en plantas y el arte culinario. Nacido en Dinamarca, ha desarrollado una sólida trayectoria internacional gracias a su enfoque estético depurado y su profundo conocimiento de la culinaria contemporánea. Su obra escrita incluye publicaciones de referencia en el campo de la cocina saludable y la repostería, entre las que sobresalen obras clave como *La veganista* y *La veganista repostera*, las cuales han tenido una excelente acogida por parte del público y la crítica especializada en nutrición y gastronomía. A lo largo de su carrera, Riis ha colaborado estrechamente con destacados chefs a nivel global y ha plasmado su visión artística en diversos proyectos editoriales. Sus publicaciones combinan el rigor técnico en la preparación de alimentos con una presentación visual impecable, consolidándose como contribuciones significativas para la divulgación de la cocina vegana y sostenible en Europa y el mundo.