¿Listos para encender el fuego y dominar el arte de la parrilla como un verdadero maestro chileno? "Fuego & Parrilla", de Sergio Alfonso López y Ángeles Vergara, es mucho más que un recetario; es una inmersión apasionante en la tradición y evolución del asado en Chile. Publicado en 2021, este libro nos guía desde los secretos ancestrales del fuego hasta las técnicas más modernas para transformar cada corte en una experiencia inolvidable. Explora desde la elección de la leña y el manejo de las brasas, hasta la preparación de clásicos como choripanes y anticuchos, e introduce recetas innovadoras con cortes menos explorados, siempre con ese toque característico que nos identifica. Los temas centrales de esta obra abarcan la gastronomía, la historia culinaria y la alimentación, desentrañando cómo el asado se ha consolidado como un pilar fundamental de nuestra identidad y reuniones sociales. Los autores, expertos parrilleros, comparten su conocimiento para que comprendamos la relevancia cultural y el proceso detrás de un buen asado. Nos enseñan sobre la calidad de la carne, los marinados perfectos y el sazonado preciso, transformando cualquier parrillero en un anfitrión de excelencia. Leer "Fuego & Parrilla" es adentrarse en el corazón de nuestra cultura gastronómica. Es un manual práctico que mejora nuestras habilidades culinarias y, a la vez, una crónica de la importancia del compartir en torno a la mesa. Es ideal para estudiantes que busquen entender nuestras tradiciones, profesores interesados en la cultura alimentaria, y bibliotecarios que deseen ofrecer un recurso que conecte con la identidad chilena. Anímense a descubrir los secretos que este libro guarda y hagan de su próxima reunión, una verdadera fiesta de sabores.