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Eugenio Pereira Salas (1904-1979) fue un historiador chileno de destacada trayectoria, reconocido por sus fundamentales contribuciones al estudio de la historia cultural de Chile, un ámbito poco explorado antes de su trabajo. Nació en Santiago el 19 de mayo de 1904 y falleció en la misma ciudad el 17 de noviembre de 1979. Realizó sus estudios de Humanidades en el Instituto Nacional y se tituló como Profesor de Historia y Geografía en el Instituto Pedagógico de la Universidad de Chile en 1929. Su formación académica incluyó especializaciones en la Universidad de La Sorbonne en Francia y en la Universidad de California en Berkeley, Estados Unidos, donde profundizó en la historia americana. Pereira Salas dedicó su vida a investigar y difundir aspectos de la cultura chilena que abarcaban desde la música, el folclor y las artes plásticas hasta el teatro, la gastronomía y los juegos coloniales. Entre sus obras más influyentes se encuentran "Los orígenes del arte musical en Chile" (1941), "Apuntes para una historia de la cocina chilena" (1941), "Juegos y alegrías coloniales en Chile" (1947) e "Historia del arte en el reino de Chile" (1965). Su labor institucional fue igualmente relevante: fundó el Instituto Chileno-Norteamericano de Cultura en 1938 y presidió la Academia Chilena de la Historia entre 1962 y 1979. Además, se desempeñó como académico y Decano de la Facultad de Filosofía y Educación de la Universidad de Chile. Por el conjunto de su vasta obra historiográfica, fue galardonado con el primer Premio Nacional de Historia en 1974.

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Rosario Valdés Chadwick es una destacada editora gastronómica chilena, reconocida por su valioso aporte a la difusión y preservación de la cocina tradicional de su país. Su obra más notable es la reedición del clásico "Apuntes para la historia de la cocina chilena" del historiador Eugenio Pereira Salas. En esta edición, Valdés Chadwick enriqueció el texto original con citas, dos glosarios –uno de términos gastronómicos y otro de datos onomásticos– y un índice que facilita la lectura y el acceso a las recetas tradicionales chilenas. Esta labor, publicada por Uqbar Editores, la posiciona como una guardiana de la cocina criolla. Además de su trabajo en la reedición de Pereira Salas, Rosario Valdés Chadwick ha estado involucrada en otros proyectos de relevancia en el ámbito culinario, siendo también responsable de "La Buena Mesa". Nacida aproximadamente en 1945, según un documento legal de 2025 donde se le registra con 80 años, su trayectoria se ha centrado en rescatar y poner en valor el patrimonio gastronómico de Chile, lo que la convierte en una figura clave para la comprensión de la cultura culinaria nacional.