Rosario Valdés Chadwick

Rosario Valdés Chadwick es una figura prominente en el estudio y la difusión de la gastronomía y la historia culinaria chilena. Reconocida como destacada editora, historiadora, gastrónoma y escritora, su labor ha sido crucial para la preservación y el enriquecimiento del patrimonio culinario de Chile. Su contribución más significativa es la edición y actualización de la obra clásica "Apuntes para la historia de la cocina chilena" de Eugenio Pereira Salas. Bajo su dirección, esta publicación se ha consolidado como un referente esencial para investigadores, estudiantes y entusiastas de la cocina tradicional chilena, a la que ha dotado de un carácter más didáctico y accesible.

En su meticuloso trabajo de reedición, Valdés Chadwick incorporó citas adicionales, dos glosarios exhaustivos (uno dedicado a términos gastronómicos y otro a datos onomásticos) y un índice detallado, elementos que facilitan la navegación y la comprensión de las recetas y costumbres culinarias históricas. Su trayectoria profesional abarca también la dirección de la reconocida revista "Paula Cocina" y la edición de "La Buena Mesa de Olga Budge de Edwards", lo que subraya su experticia y autoridad en el campo gastronómico. Activa participante en el ámbito cultural, Rosario Valdés Chadwick es frecuentemente invitada de honor en seminarios y charlas sobre la cocina chilena, donde enfatiza la importancia de los ritos y las comidas como pilares fundamentales para comprender la identidad y las tradiciones más profundas del país.