Rosario Valdés Chadwick

Rosario Valdés Chadwick es una destacada editora gastronómica chilena, reconocida por su valioso aporte a la difusión y preservación de la cocina tradicional de su país. Su obra más notable es la reedición del clásico "Apuntes para la historia de la cocina chilena" del historiador Eugenio Pereira Salas. En esta edición, Valdés Chadwick enriqueció el texto original con citas, dos glosarios –uno de términos gastronómicos y otro de datos onomásticos– y un índice que facilita la lectura y el acceso a las recetas tradicionales chilenas. Esta labor, publicada por Uqbar Editores, la posiciona como una guardiana de la cocina criolla.

Además de su trabajo en la reedición de Pereira Salas, Rosario Valdés Chadwick ha estado involucrada en otros proyectos de relevancia en el ámbito culinario, siendo también responsable de "La Buena Mesa". Nacida aproximadamente en 1945, según un documento legal de 2025 donde se le registra con 80 años, su trayectoria se ha centrado en rescatar y poner en valor el patrimonio gastronómico de Chile, lo que la convierte en una figura clave para la comprensión de la cultura culinaria nacional.