Rosario Valdés Chadwick

Rosario Valdés Chadwick es una destacada investigadora, editora y promotora de la gastronomía y la cultura culinaria en Chile. A lo largo de su trayectoria, se ha consolidado como una figura clave en el rescate del patrimonio alimentario nacional, enfocando su labor en la revalorización de los recetarios tradicionales, la historia social de la alimentación y las costumbres criollas. Su trabajo editorial ha permitido difundir y mantener vigentes obras fundamentales para comprender la identidad de la cocina chilena, combinando el rigor documental con un profundo sentido de pertenencia territorial.

Entre sus contribuciones más significativas destaca su labor al cuidado y reedición de textos clásicos de la historiografía gastronómica del país, como la emblemática publicación *Apuntes para la historia de la cocina chilena* de Eugenio Pereira Salas, a la cual enriqueció con glosarios especializados, índices analíticos y un minucioso aparato crítico. Asimismo, su participación en proyectos editoriales y de investigación —tales como estudios sobre la percepción de los sabores locales junto a académicos y nuevas generaciones de cultores culinarios— reafirma su compromiso con la divulgación rigurosa de las tradiciones de la mesa chilena, posicionándola como una autoridad consultada en la materia dentro del ámbito académico y cultural del Cono Sur.