"Fields of Gold" es una balada delicada, melancólica y con un aire poético que envuelve al oyente desde la primera nota. La canción destaca por su atmósfera cálida y su instrumentación distintiva, que incluye la armónica y las gaitas de Northumbria, elementos que le otorgan un toque pastoral y etéreo. Más allá de la descripción del paisaje, la canción es una meditación sobre el amor, la memoria y la naturaleza efímera del tiempo. La letra habla de un compromiso: "Me casaré contigo en los campos de oro" y "Me recordarás cuando el viento haga el amor con la cebada", sugiriendo un amor que perdura a través de las estaciones y el paso de los años, convirtiendo los recuerdos amorosos en un tesoro imperecedero.