¿Quieres desvelar los sabores de una de las gastronomías más admiradas del mundo en tu propia cocina? "Cocina Peruana" de Emilio Peschiera es tu pasaporte directo a los aromas y gustos del Perú, presentado por un chef que ha sido un pilar en la escena culinaria chilena por décadas.

Este libro es una celebración de la rica herencia gastronómica peruana, ofreciendo una cuidada selección de recetas y las técnicas esenciales para dominar el auténtico sabor que las distingue. Recorre desde las tradicionales salsas, como la infaltable de ají amarillo, hasta platos emblemáticos como el ají de gallina, el ceviche y el lomo saltado, sin olvidar postres icónicos como el suspiro limeño y la preparación del clásico pisco sour. Cada página revela la fusión de tradiciones indígenas con influencias de España, África, China e Italia, reflejando la diversidad cultural que nutre esta cocina.

La obra de Peschiera no solo comparte recetas; es una inmersión en la cultura culinaria de un país vecino y hermano, destacando la importancia de las materias primas de la costa, sierra y selva peruanas. Para estudiantes, profesores y bibliotecarios chilenos, este libro es especialmente valioso, ya que el propio Emilio Peschiera ha sido un embajador clave de la cocina peruana en Chile, influyendo directamente en nuestro panorama gastronómico. Es una oportunidad de entender y replicar los sabores que han conquistado Santiago y el mundo. ¡Anímate a explorar este vibrante universo de sabores y a llevar la magia del Perú a tu mesa!