¡Descubre la despensa secreta de nuestros ancestros chilenos! ¿Alguna vez te preguntaste qué comían los Mapuches o Aymaras mucho antes de que el charquicán y la cazuela tuvieran los ingredientes que conocemos hoy? "Chile: Plantas Alimentarias Prehispánicas", de la nutricionista Oriana Pardo y el agrónomo José Luis Pizarro, es una invitación a un fascinante viaje culinario y botánico por el pasado profundo de nuestro país.

Este libro se sumerge en el mundo de las especies vegetales que sustentaron la vida de los pueblos originarios, desde el desierto hasta la Patagonia. Con más de 361 entradas detalladas, que incluyen 244 especies y 29 géneros específicos, la obra revela la sorprendente diversidad de algas, hongos, tubérculos, cereales y frutas que conformaron su dieta diaria. No es solo un catálogo, es una "arqueología alimentaria" que reconstruye, a través de rigurosas investigaciones etnohistóricas, etnobotánicas y arqueológicas, el conocimiento y las prácticas culinarias de una época olvidada.

Los temas centrales exploran la profunda conexión entre la biodiversidad chilena y la cultura ancestral, resaltando la sabiduría de los pueblos originarios para identificar, cultivar y procesar sus alimentos. Su relevancia es innegable para entender nuestra identidad gastronómica actual y apreciar el valioso patrimonio natural que, en muchos casos, aún persiste en rincones de nuestro campo. Es una lectura valiosa para estudiantes y profesores interesados en historia, botánica o nutrición, pero también para cualquier chilena o chileno curioso por las raíces de su cultura y los sabores ocultos de su tierra. Te animamos a explorar este tesoro de conocimiento que te conectará con el pasado y presente de la alimentación chilena.