Álvaro Barrientos

Álvaro Barrientos Montero es un destacado chef, escritor y divulgador gastronómico chileno, reconocido por su profunda especialización y rescate de la cocina tradicional de su país. Egresado como Técnico en Producción Gastronómica de Inacap con el mejor promedio de su promoción, su carrera profesional se inició en importantes restaurantes y aerolíneas, incluyendo su rol como chef administrador en Las Chancherías del Calvo y chef ejecutivo en El Mesón de la Patagonia y Lan Airlines. En 2008, fundó junto a su primo "La Fuente Chilena", una exitosa sandwichería que rinde homenaje a los sabores auténticos y sencillos de Chile.

Además de su labor en la cocina y la restauración, Barrientos ha tenido una significativa trayectoria en la docencia, dictando diplomados e impartiendo clases como Chef Instructor en Inacap. Es miembro y ex director de la asociación Les Toques Blanches, desde donde ha promovido activamente la gastronomía nacional en diversas giras internacionales. Ha sido galardonado con medallas de Plata y Oro en el Concurso Nacional de Gastronomía Chilena y condujo un capítulo de la serie documental "Recomiendo Chile". Su pasión por la cocina, que describe como una "historia de amor" iniciada en su infancia, se extiende a su prolífica presencia digital, con un canal de YouTube que supera los 2.2 millones de suscriptores, donde comparte recetas y saberes culinarios chilenos.

Como autor, Álvaro Barrientos ha publicado obras fundamentales para la gastronomía chilena, como "Sandwichería tradicional chilena" y "Sandwichería tradicional". Estos libros, que incluyen cerca de 80 recetas y un recorrido por la historia del sándwich en Chile, son un tributo a este ícono de la cultura culinaria del país, ofreciendo un compendio detallado y accesible para aficionados y expertos.