Salvador Badui Dergal

El Dr. Salvador Badui Dergal es un destacado académico e ingeniero químico con una trayectoria prolífica en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos. Su formación académica incluye la Ingeniería Química por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), una Maestría en Tecnología de Alimentos obtenida en Valencia, España, y una Maestría y Doctorado en Food Science and Nutrition de Ohio, Estados Unidos. Esta sólida base educativa le permitió desempeñarse en diversos roles de gran relevancia a nivel internacional y nacional.

A lo largo de su carrera, Badui Dergal ejerció como investigador asociado en la prestigiosa Nestlé Company en Vevey, Suiza, y como consultor para las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial en Viena, Austria. En México, ha sido una figura clave, ocupando cargos como Jefe del Departamento de Alimentos y Profesor en la Facultad de Química de la UNAM, así como Director Técnico en importantes empresas del sector alimentario como Unilever de México y Grupo Herdez. Su pericia y conocimientos lo llevaron a ser un asesor recurrente en la industria y un conferencista solicitado en diversas naciones, incluyendo Chile, Perú y Estados Unidos.

Su legado intelectual se manifiesta en sus influyentes publicaciones, siendo autor de obras fundamentales como 'Química de los Alimentos', un texto referencial en la materia con múltiples ediciones, y el 'Diccionario de Tecnología de Alimentos'. Además, contribuyó con 'La Ciencia de los Alimentos en la Práctica'. Estos libros han sido herramientas esenciales para la formación de profesionales en distintas licenciaturas relacionadas con la tecnología de los alimentos, consolidando su impacto en la difusión del conocimiento científico en el ámbito alimentario.