Carola Jamett Vargas

Carola Jamett Vargas es una autora chilena reconocida por su valiosa contribución a la preservación del patrimonio culinario de Chile. Su obra más destacada, "Añoranzas culinarias del siglo pasado", publicada por RIL Editores, se adentra en las profundidades de las cocinas familiares chilenas del siglo XX. Este libro, lanzado en formato digital en abril de 2020, tras una edición de 2016, trasciende la mera recopilación de recetas para ofrecer un rescate con espesor histórico y testimonial de las tradiciones gastronómicas de la zona central del país.

La autora se enfoca en cómo la vida familiar chilena del siglo pasado giraba en torno a las cuatro comidas diarias, un ritmo que, con el tiempo, ha caído en desuso. A través de narraciones de hombres y mujeres nacidos entre la primera mitad y finales del siglo XX, Jamett Vargas reconstruye y da valor a esas preparaciones tradicionales que formaron parte esencial de la identidad cultural y social de las familias chilenas. Su trabajo se erige como un testimonio fidedigno de una época y sus costumbres a través del prisma de la culinaria, convirtiéndola en una voz importante para la memoria gastronómica de Chile.